Cuit en 30 minutes.il est considéré comme un purificateur de sang. Il peut être préparé à la vapeur avec des sautés ,salades ou desserts.

Côté nutrition, le riz noir possède de nombreux bienfaits qui lui confèrent son statut de « super aliment pour la santé » : il est riche en vitamines B et E, en minéraux, en fibres et en antioxydants. Étant pauvre en sucre, c'est un aliment sain.

Porter à ébullition 1 litre d'eau. Ajouter environ 10g de sel. Verser le riz dans l'eau et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.